產後媽媽坐月補身食療　中醫解構食雞謬誤

中國人非常懂得食療養生，以食材和藥材配搭，做出不同的藥饍菜式去進補。不少懷孕媽媽和產後婦女都會找我為他們設計食療，好好進補一番。而在眾多藥饍食療當中，以雞為主角的燉品和湯水可謂最受歡迎了。

回憶起我太太懷孕和產後坐月時，也數不清吃過多少隻雞，飲過多少藥材燉雞湯了。雞，也有分不同的品種及產地。我們現時的雞，多由內地的雞場進口，但原來早在宋代時期，曾經有過一陣韓風，醫家認為雞入藥以朝鮮產者較佳。現在，就以走地雞(Free-range)、有機飼養(Organic)的雞比較矜貴。而外國就有白肉雞(Cornish broiler)和聖誕節吃的火雞(Turkey)。

我們常吃的黃皮雞，性質微溫或平，味甘，能溫通脾胃，益氣補精。大家有所不知，公雞與母雞功效並不一樣。公雞偏於溫陽，有溫補血氣的作用，特別適合腎氣虧虛的男士，民間亦流傳吃雞子壯陽之說；而母雞則益氣養血，健脾補虛之用，因此古書記載的婦女食療多以母雞入饌。

所謂以形補形，古人認為老母雞，即大約12-18週以上又生產過雞蛋的，對懷孕或生產後的婦女而言是更佳的補品。因此，食療作用非現今農場快速飼養又未生蛋的小母雞隻所能媲美。

產前安胎 產後坐月 宜選母雞

中醫認為女性懷孕時，血氣下注以養胎，血氣充盈，胎兒自然穩如泰山。反之，陰血不足，甚至陰虛火旺，易動血小產。因此，懷孕期女性應多吃蒸雞，身體虛弱者更應多吃人蔘燉雞。

至於產後，順產的婦女在分娩過程耗損體力，又流失不少血液，縱使是開刀剖腹生產的婦女，也同屬虛弱之軀。除此之外，她們更要每2-3小時以母乳餵哺初生嬰兒，在這樣欠缺休息的情況下，如果得不到後天食療的幫助，恐怕也難提供優質的母乳，更惶論好好恢復至產前的體型及美貌了。脾胃乃後天之本，氣血、乳汁生化的根源。中醫認為黃皮母雞是補脾胃、幫助上奶、開胃口的上品。

李時珍就對黃皮母雞有這樣的評價：

治產後虛羸，煮汁煎藥服，佳。

意思就是用黃雞煮成的汁液，用來作入藥的藥引，治療生產後身體虛弱療效甚佳。這種黃皮母雞熬製的精華，大家可以理解是現在的雞精、滴雞精之類，滋補功效可想而知。

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吃雞的謬誤

現在網絡上假資訊氾濫，一說雞有激素，二說雞可致退奶回乳云云。在這裡，我不得不替雞隻平反一下。

雞和其他動物一樣都有天然的激素，日常食用的話本應放心，令大家心驚的其實是不法商人用針注射的生長激素。首先，大部份先進國家和本港都已立法禁止向雞隻注射激素。其次，雞農比起其他飼養牛隻等大型畜牧的農夫，注射生長激素的誘因很低，要每天花大量人手不停為每隻雞注射人工激素去催谷生長，反而更不符合成本效益。此外，生長激素多為脂溶性，即是少吃雞皮、雞翼等已經可以把所謂的風險減至最低。

雞可以用來補脾益氣，促化母乳生成。自唐朝沿用至今的「麻油雞」就是用酒和麻油浸煮老母雞來調養產婦身體，使其乳汁充足的著名的食療，吃雞退奶回乳的流言蜚語不攻自破。

作者簡介：

80後註冊中醫師，康河中醫診所創辦人，醉心研究人體和社會的奇難雜症。曾獲英國外交部志奮領獎學金，留學劍橋。個人網誌《中醫爸爸》。

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